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罐罐茶是甘肃部分山区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山一带），陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好，同时也是当地迎宾接客不可少的礼俗。罐罐茶具有提神、助消化、去油腻、保健等功效。

罐罐茶的制作并不复杂，使用的茶具通常是一家人一壶（铜壶）、一罐（容量不大的土陶罐）、一杯（有柄的白瓷茶杯）,也有一人一罐一杯的。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及涅破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火塘边上，倾入壶中开水半罐，待罐内的水重新煮沸时，放上茶叶8~10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤入杯开饮。也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮，目的是增加焦香味；也有的地方在煮茶过程中加入核桃仁、花椒、食盐之类的。

但不论何种罐罐茶，由于茶的用量大，煮的时间长，所以茶的浓度很高，一般可重复煮3~4次。

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