当前位置：网站首页 > 元顺动态 > 行业动态

春天，太阳光还不强烈，新长出的茶树叶芽需要更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为尖端部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质云集于此，受温度的影响，细胞建设比较缓慢，因而氨基酸都被积累了下来。在代谢不紧不慢条件下，也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上，获得平衡的口感。
　　夏天，气温升高。新城代谢加快，氨基酸在不断消耗，储备自然不多，叶片中聚集了过多的茶多酚，苦味就自然重了。并且在夏天的强烈阳光下，叶绿素减少，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。

对茶来而，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
　　泾阳茯砖茶的精妙之处，就在于其陈年之美。当然，并非所有的茶叶对这番悉心呵护都领情，茯茶便是如此。倘若你仅仅尝过初制成的泾阳茯砖茶，恐怕会对这种茶失望透顶。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味;酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚;而曲霉则会让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，泾阳茯砖茶的美丽才会显现出来。
　　可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒，趁热即食当是最佳;而泾阳茯砖茶则更像是一盅老火汤，如想品其真味，需要有点耐心了。

本站内容部分来自网络，如有侵权请联系网站。

本栏目文字内容归陕西泾阳元顺茶业有限公司所有，任何单位及个人未经许可，不得擅自转载使用。

了解更多泾阳茯砖茶相关内容，请关注陕西泾阳元顺茶业官网及微博微信。

上一篇：茶禅荷韵，浮生若茶

下一篇：韩国茶礼茶道：叶茶法