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茶，神奇的东方树叶。中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的认识，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，布衣庶民，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。

但是，古往今来，会喝茶的人多，但懂喝茶的人却少。很多人都是盲目追求明前茶、一芽一叶、一芽两叶等名优茶，导致大量毛茶优质原料被弃采浪费。

现在的茶叶变成了“早上是宝，晚上是草。”也就是说，早茶最宝贵，采摘要抓紧。新叶长得快，一两天就老了，如果不及时采摘的话，就只能做品质稍差、价格偏低的茶叶了，最后长成没有价值的大叶子。但是现在的大多是茶园都陷入了“采茶工慌”。为了留住采茶工，吸引更多采茶工，除了给付较高的工资外，一些茶企或茶农还会解决采茶工吃和住的问题，以消除他们的后顾之忧。然而这种茶利润薄，有些企业认为无利可图就干脆弃采。

导致这些茶叶弃采浪费的原因就是，人们对大宗茶认知不够，那么大宗茶是什么呢？

其实大宗茶不是茶叶品种，它类似于大众茶，是一个市场经济上的概念，我们可以把人民大众大宗消费的茶叶，称之为“大宗茶”。

我国茶叶资源十分丰富，全国茶园大约有4000万亩，每亩产名优茶30公斤左右，弃采毛茶达20O公斤以上(价值1000元以上)．以这个数值为标准，弃采价值400亿元以上！！

作为一家专注于生产、加工泾阳茯砖茶的陕茶企业，陕西泾阳元顺茶业以复兴丝绸之路为起点，致力大宗茶的开发利用及茶叶的深加工。陕西泾阳元顺茶业泾阳茯砖茶所用的黑毛茶就是以大宗茶为原料，全程机械化采摘，节省了大量的人工成本，无尘无污染。加上元顺特有的“五步十三法”，将黑毛茶原料由草变宝。

五步十三法

五步

保证叶片的鲜爽、轻发酵、留转换空间

十三法

1、杀青要及时，要保持鲜叶的鲜爽度。

2、杀青温度高（280℃以上），速度快。如果水分不够要注水杀青，特别是2、3级料。

3、杀青要热揉捻（不能凉却）。

4、揉捻时间8分钟，要三松三紧（要共揉），揉出茶汁叶不烂（茶细胞破损）。

5、揉出后直接打平堆（磊堆），高度要达到80~120cm。

6、平堆温度不可高于60℃，要根据气温保持8~12小时。

7、要中途翻堆一次，使渥堆均匀，要形成黄泥条状，要有清色味，略有辛辣味。

8、复揉不能烂（是紧条的过程），一般1~2分钟，（机揉）。

9、第一次打火温度要高（温度保持在180℃左右）烘干要求含水量高于30%。

10、二次渥堆堆要大，时间应保持在48小时左右（二次转化），直到出现酒糟香并形成菌丝。

11、二次渥堆要翻堆一次，要使渥堆均匀，不可出现水汽、酸味。

12、二次打火（烘干表）温度在120~150℃，水分在10%左右。

13、散装堆放三个月，毛茶入库自然陈化三个月，方可出库。

通过泾阳元顺茶业泾阳茯砖茶制作的五步十三法，让茶叶“由草变宝”不再难。

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